ชื่อสารเคมี : โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต หรือ ผงฟู

ชื่อภาษาอังกฤษ : Sodium Hydrogencarbonate

สูตรโครงสร้าง : NaHCO₃

ประโยชน์ : ใช้เป็นสาร blowing agent ใช้ผสมลงในอาหารเพื่อเพิ่มเนื้อด้วยการทำให้ฟู สารนี้ไม่สามารถละลายได้ใน แอกอฮอล์

คุณสมบัติทางเคมี : เป็นผลึกของแข็งสีขาวไม่มีกลิ่น

จุดเดือด : - , จุดหลอมเหลว : 122 °C

ความคงตัวและการเกิดปฏิกิริยาเคมี :
- ความคงตัวทางเคมี : สารนี้มีความเสถียร
- สารที่เข้ากันไม่ได้ : กรด , แอมโมเนีย , ฟอสเฟต , monobasic
- สารเคมีอันตรายที่เกิดจากการสลายตัว : คาร์บอนไดออกไซด์ และคาร์บอนมอนนอกไซด์

การเกิดอัคคีภัยและการระเบิด :
- สารนี้ไม่ลุกติดไฟ

การจัดเก็บ :
- เก็บในภาชนะบรรจุที่ปิดมิดชิด ป้องกันการเสียหายทางกายภาพ
- เก็บในบริเวณที่เย็นและแห้ง
- เก็บในบริเวณที่มีการระบายอากาศเพียงพอ

** แหล่งข้อมูลมาจาก ศูนย์ข้อมูลวัตถุอันตรายและเคมีภัณฑ์ กรมควบคุมมลพิษ